Pepes Ikan Patin - Resep Olahan Ikan

Pepes Ikan Patin - Resep Olahan Ikan

Pepes Ikan Patin - Resep Olahan Ikan

Bahan
  • 1 ekor / 1 kg daging ikan patin
    potong jadi 4/5 bagian (bisa ganti ikan lain)
    cuci bersih, beri air jeruk nipis dan garam,
    diamkan sebentar, cuci bersih dan sisihkan.
  • 1-2 batang serai, ambil putihnya, iris serong
  • 4 lembar daun salam
  • 4 lembar daun jeruk
  • 1 buah tomat merah
  • 1 buah tomat ijo (kalau tidak ada, boleh ganti 2 buah tomat merah)
  • Rawit utuh secukupnya (aku skip karena stock dirumah cuma sedikit)
  • 4 buah Belimbing wuluh (aku skip lagi tidak ada stock)
  • 1 lembar daun kunyit (potong sebanyak potongan ikan patin)
  • 1 buah jeruk nipis, peras airnya (aku pakai asam sundai)
  • Daun kemangi / daun singkong secukupnya
  • Daun pisang secukupnya untuk pembungkus

Bumbu halus

  • *boleh blender, boleh di uleg, kalau di blender tambahkan minyak goreng, bukan air.
  • 10 buah cabai merah keriting
  • 6 buah cabai rawit (boleh tambah jika suka pedes)
  • 1 ruas jahe
  • 1 cm kunyit
  • 1 sdt ketumbar halus
  • 1 ruas lengkuas
  • 3-4 siung bawang putih
  • 8 siung bawang merah
  • 3 butir kemiri
  • Garam secukupnya
  • Sedikit gula pasir.

Cara Memasak

  1. Setelah bumbu dihaluskan, tambahkan air jeruk nipis, lalu cicipi, sebaiknya sedikit asin ya, karena kalau pas garam ya, biasanya setelah matang dicicipi kurang garam. Jadi mesti asin dari standart kita memasak. 
  2. Lumuri ikan dengan bumbu halus, sisihkan.
  3. Tata daun pisang, bagian paling bawah beri 1 lembar daun kunyit, lalu tata daun salam di atas daun kunyit, daun jeruk, tomat yang di potong”, beri cabe rawit, daun kemangi, serai, lalu letakan ikan diatasnya, lalu baluri sisa bumbu halus diatas ikan, bahkan daun salam, daun jeruk, tomat, belimbing wuluh, dan rawit, serta serai.
  4. Tutup dengan daun pisang, lalu kukus hingga matang.

Semoga bermanfaat.

Posting Komentar

0 Komentar